Il barbecue non è solo carne alla griglia e convivialità: la scelta della bevanda sta diventando un elemento centrale dell’esperienza. In occasione del BBQ International Day del 1° agosto, un’indagine condotta da Sodastream in collaborazione con BBQ4All su oltre 1.500 italiani tra i 35 e i 54 anni rivela che per il 70% degli appassionati una grigliata senza la bevanda giusta è incompleta. E tra le opzioni analcoliche, l’acqua frizzante conquista il podio: il 79% la indica come la gassata preferita, superando nettamente cole e altre bibite.
Il barbecue, rito dell’estate italiana
Secondo la ricerca, condotta a giugno 2026, il 62% degli intervistati associa l’Estate a una grigliata tra amici o in famiglia. Il cibo resta l’elemento imprescindibile per il 92%, seguito dalla compagnia (83%). Le bevande si piazzano al terzo posto con il 70%, ben davanti a musica (11%) e location (7%). Un dato che conferma come l’abbinamento cibo-bevanda sia sempre più centrale nella cultura del barbecue italiano.
Acqua frizzante: la regina analcolica della griglia
Se la birra rimane la regina indiscussa tra le bevande alcoliche, tra le analcoliche l’acqua frizzante è la scelta preferita. Il 79% degli intervistati la preferisce ad altre bevande gassate, il 54% la consuma durante le lunghe cotture alla griglia e il 71% la ritiene ideale per rinfrescare il palato dopo sapori intensi e affumicati. Le bollicine non si limitano ad accompagnare: il 33% le usa per cocktail e mocktail, il 27% nelle marinature, il 21% nelle salamoie e il 5% nelle salse barbecue fatte in casa. Un ulteriore 24% non le ha ancora sperimentate in cucina ma è intenzionato a farlo.
Personalizzazione e mixology: la bevanda su misura
La tendenza alla personalizzazione conquista sempre più spazio: un italiano su due crea bevande su misura aggiungendo Agrumi, Erbe Aromatiche e altri ingredienti. L’obiettivo principale è un effetto più rinfrescante (82%), mentre il 66% ricerca un’esperienza ispirata alla mixology. Petra Shrott, Head of Marketing di Sodastream Italia, commenta: “Il barbecue è sempre più un’esperienza di gusto in cui anche la bevanda fa la differenza. Con Sodastream vogliamo accompagnare questa evoluzione, offrendo un modo semplice e sostenibile per creare acqua frizzante e bevande su misura”. Gianfranco Lo Cascio, fondatore di BBQ4All, aggiunge: “Dieci anni fa il barbecue in Italia era carbonella e salsicce. Oggi è una disciplina: si studia la materia prima, si misura la temperatura, si progetta il piatto. E la bevanda è un ingrediente a tutti gli effetti, perché pulisce il palato e prepara al boccone successivo”.
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Conclusioni
L’indagine conferma che il barbecue italiano si evolve: non più solo griglia, ma un’esperienza complessa in cui ogni dettaglio conta, dalla scelta della carne all’abbinamento delle bevande. L’acqua frizzante, con le sue bollicine, si afferma come la compagna ideale per rinfrescare e valorizzare i sapori affumicati, mentre la personalizzazione delle bevande apre nuove frontiere di gusto. Un trend che, con l’estate alle porte, promette di trasformare ogni grigliata in un momento di creatività e convivialità.
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