Se pensi di conoscere tutte le angurie, probabilmente ti sbagli. C’è una varietà che sembra identica a quella classica, almeno all’esterno. Stessa buccia verde striata, stessa forma tondeggiante. Ma basta tagliarla per scoprire una sorpresa: dentro è gialla.
L’anguria gialla è la varietà meno conosciuta ma più sorprendente del cocomero. Più dolce della rossa, con un sapore che ricorda l’ananas e il mango, e un potere dissetante ancora superiore. E non è un frutto esotico importato: si coltiva anche in Italia.
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Cos’è l’anguria gialla
L’anguria gialla, chiamata anche coco-ananas o cocomero giapponese, ha lo stesso nome scientifico dell’anguria rossa (Citrullus lanatus) ma una composizione diversa. La sua polpa deve il colore al betacarotene, lo stesso pigmento che si trova nelle carote e nelle zucche. L’anguria rossa, invece, deve il suo colore al licopene, un altro potente antiossidante.
Non si tratta di un prodotto OGM. È una varietà ottenuta attraverso selezione naturale e incroci botanici, nata in Giappone e diffusa in Italia solo negli ultimi anni.
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Le differenze principali con l’anguria rossa
La prima differenza è il colore, ma non è l’unica.
La polpa dell’anguria gialla ha un sapore più dolce e aromatico, con note che ricordano l’ananas e il mango. È anche più ricca di acqua, quindi ancora più dissetante. Dal punto di vista nutrizionale, è una buona fonte di betacarotene e vitamina A, importanti per la pelle e la vista.
L’anguria rossa, invece, è più ricca di licopene, un antiossidante che protegge il cuore e la circolazione. Entrambe hanno poche calorie (circa 30 per 100 grammi) e sono perfette per l’estate.
Dimensioni a confronto: l’anguria gialla è più piccola, pesa tra i 3 e i 5 chili, mentre la rossa può superare i 10 chili.
Dove si trova e quando si raccoglie
L’anguria gialla è originaria del Giappone, dove viene coltivata da secoli. In Italia ha trovato un ambiente ideale al Sud, in particolare in Basilicata, Lazio e Sicilia. La stagione va da giugno ad agosto, quindi proprio ora è il momento giusto per cercarla.
Per ora è ancora una produzione di nicchia. Non la trovi facilmente al supermercato: devi cercarla nei mercatini locali, dai fruttivendoli o direttamente dai produttori. Sta cominciando a fare capolino in qualche grande superficie, ma è ancora un prodotto da “caccia al tesoro”.
I benefici dell’anguria gialla
L’anguria gialla non è solo buona: è anche un concentrato di benessere. Ecco cosa può fare per te.
- Idrata in profondità: contiene oltre il 95% di acqua, più dell’anguria rossa. Perfetta per le giornate di caldo intenso.
- Protegge la pelle: il betacarotene stimola la produzione di melanina, aiutando a preparare la pelle all’esposizione solare.
- Aiuta la vista: la vitamina A è essenziale per la salute degli occhi.
- Ha poche calorie: come l’anguria rossa, è un frutto leggero, adatto a tutti.
- Favorisce la diuresi: aiuta a eliminare le tossine e a combattere la ritenzione idrica.
Un altro vantaggio: a differenza dell’anguria rossa, l’anguria gialla ha meno semi, ed è più facile da mangiare.
Come usarla in cucina
L’anguria gialla si presta a tutti gli usi della sua cugina rossa, ma la sua dolcezza la rende ancora più versatile. Ecco alcune idee.
Al naturale
La fetta di anguria gialla è già un dessert perfetto, ma puoi esaltarla con qualche foglia di menta, un filo di miele o una spolverata di pepe rosa.
Insalate
La sua polpa soda si abbina benissimo alle insalate miste. Prova l’abbinamento con rucola, scaglie di parmigiano, noci e una vinaigrette all’aceto balsamico.
Sorbetti e granite
Frulla l’anguria gialla con ghiaccio, un po’ di zucchero e succo di limone. Versa in un contenitore e metti in freezer. Mescola ogni 30 minuti per qualche ora: otterrai una granita fatta in casa.
Gelati e mousse
La sua consistenza cremosa la rende perfetta per gelati e mousse. Basta frullarla con yogurt e un dolcificante, poi mettere in freezer.
Cocktail e smoothie
Frullala con lime, menta e un po’ di ghiaccio. Oppure usala come base per un cocktail estivo, abbinandola a prosecco o vodka.
Piatti salati
Per i più curiosi, l’anguria gialla funziona anche in ricette salate. Provala con il pesce spada grigliato, o come accompagnamento per formaggi freschi.
Come scegliere la migliore anguria gialla
Se trovi l’anguria gialla, ecco alcuni consigli per scegliere quella giusta.
- Il peso: deve essere pesante per le sue dimensioni. È segno che è ricca d’acqua.
- Il suono: batti le nocche sulla buccia. Deve produrre un suono sordo, non vuoto.
- La macchia gialla: sul lato che ha appoggiato a terra deve esserci una macchia ben gialla. È il segno della maturazione.
- La buccia: deve essere soda, senza ammaccature o parti molli.
Se la compri e non la mangi subito, conservala in un luogo fresco e asciutto. Una volta tagliata, va messa in frigo e consumata entro 2-3 giorni.
L’anguria gialla è un frutto estivo. La sua stagione va da giugno ad agosto, proprio quando il caldo si fa sentire di più. È il momento migliore per gustarla fresca e piena di sapore. Dopo agosto, diventa più difficile trovarla.
Dovresti provarla?
Se ami l’anguria, l’anguria gialla è una scoperta da fare. È più dolce, più rinfrescante e ha un sapore tropicale che la rende quasi un frutto diverso. Se la trovi al mercato o dal tuo fruttivendolo, non lasciartela scappare.
E se la assaggi, ti accorgerai che non tornerai più indietro.
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