La gallina Araucana, conosciuta anche come Mapuche o “gallina dalle uova blu”, è una delle razze avicole più affascinanti e misteriose al mondo. Originaria del Cile e allevata da secoli dalle popolazioni indigene Mapuche, questa gallina ornamentale deve la sua fama internazionale a una caratteristica unica: depone uova dal guscio naturalmente azzurro, celeste o verde acqua.
Ma l’Araucana non è solo un “fenomeno da Instagram”: è una razza rustica, resistente, dal carattere docile e dalla storia avvolta nel mistero, che rappresenta un autentico patrimonio di biodiversità.
In questa guida completa esploreremo ogni aspetto di questa straordinaria gallina: dalle origini precolombiane alle caratteristiche fisiche che la rendono inconfondibile, dalla genetica del colore delle uova alle tecniche di allevamento, fino ai prezzi aggiornati e a dove acquistarla in Italia.
Origini e storia: dai Mapuche al mondo
L’individuazione della gallina Araucana risale al XIX secolo, nella regione dell’Araucanía, nel Cile meridionale, dove tutt’oggi vive l’antica popolazione indigena dei Mapuche. La denominazione “Araucana” deriva dal vocabolo spagnolo usato per designare gli indigeni cileni della zona di Ragco (toponimo mapuche composto da Rag, argilla grigia, e Co, acqua).
È un termine ritenuto offensivo dalle popolazioni indigene che hanno subito le cruente conquiste dei conquistadores, e non a caso “La Araucana” è anche il titolo del poema epico spagnolo che narra della sanguinaria conquista del Cile.
La razza non è autoctona in senso stretto, ma è frutto di diversi incroci di razze allevate dai Mapuche, tra cui la Quetro (da cui ha ereditato la cresta a pisello e il piumaggio tipico dei favoriti) e la Collonca (da cui ha ereditato l’assenza di coda e la colorazione azzurra delle uova).
L’effettiva provenienza di questa razza è ancora ignota, ma molto lascia pensare a un’esistenza già precolombiana, forse derivante da antichi flussi migratori tra l’Asia e il Sud America. L’Araucana arrivò in Europa solo all’inizio del XX secolo, ma da allora ha conquistato allevatori di tutto il mondo proprio per il fascino esotico e la resistenza della razza.
Come sottolinea Slow Food, che ha inserito la gallina dalle uova azzurre tra i Presìdi, “non è ancora chiaro se si tratti di una razza autoctona o di una mutazione di polli introdotti in America dai conquistadores. In merito alla questione, ricercatori e università non hanno ancora raggiunto un parere unanime. È certo però che, prima della scoperta in Cile di questa particolare caratteristica, non siano mai state individuate, in altre parti del mondo, uova dal colore verde-azzurro”.
Caratteristiche fisiche: una gallina senza coda e con i ciuffi
L’Araucana è immediatamente riconoscibile per alcuni tratti distintivi che la rendono unica tra le razze avicole.
Caratteristiche fisiche della gallina Araucana
| Parametro | Femmina (Gallina) | Maschio (Gallo) |
|---|---|---|
| Peso medio | 1,6 – 2,0 kg | 2,0 – 2,5 kg |
| Peso Araucana nana | 0,75 kg | 0,85 kg |
| Coda | Assente (rumpless) | Assente (rumpless) |
| Ciuffi auricolari | Pennacchi di piume ai lati della testa (presenti nella maggior parte degli esemplari) | Presenti |
| Cresta | A pisello (compatta, a tre file di perle) | A pisello |
| Occhi | Rossi o arancioni | Rossi o arancioni |
| Zampe | Corte, nude, con quattro dita | Corte, nude, con quattro dita |
| Piumaggio | Folto, morbido, vari colori | Folto, morbido, vari colori |
La caratteristica più evidente è l’assenza della coda (e dell’uropigio, la ghiandola sebacea che normalmente si trova alla base delle penne caudali). Questa particolarità, chiamata rumplessness, è dovuta a una mutazione genetica che comporta la mancanza delle vertebre caudali. L’assenza della coda rende difficile distinguere a prima vista i maschi dalle femmine: i galli si riconoscono soprattutto per la postura del corpo leggermente più eretta.
Altrettanto caratteristici sono i ciuffi auricolari (tuffs), pennacchi di piume che spuntano simmetricamente ai lati della testa, come piccole orecchie piumate. Alcuni esemplari presentano anche una “barbetta” (piume sul mento) e i favoriti (piume sulle guance). La cresta è a pisello, piccola e compatta, composta da tre file simili a fili di perle: un adattamento ai climi freddi delle Ande che previene il congelamento.
Il piumaggio è folto e morbido, disponibile in numerose colorazioni: blu, nera, blu-rosso, nera-rosso, collo oro, frumento, sparviero e bianca. Complessivamente, la corporatura è robusta e massiccia, di forma ovale, con petto largo e zampe forti, che ricorda in parte le razze da combattimento.
Le uova blu: il segreto del gene O
La vera fama dell’Araucana è legata alle sue uova dal guscio azzurro, celeste o verde acqua. Questo colore non è artificiale né casuale, ma è il risultato di una mutazione genetica precisa che si manifesta durante la formazione del guscio nell’ovidotto della gallina.
Il responsabile è il gene O (dal termine olive), un gene autosomico dominante che provoca la deposizione di un pigmento chiamato oocianina (una forma di biliverdina, lo stesso pigmento presente nella bile). Il gene O agisce sullo sfondo bianco del guscio conferendo una colorazione azzurra, mentre sullo sfondo marrone produce il verde. La fonte iniziale e unica del gene O è proprio l’Araucana: tutte le galline che depongono uova blu nel mondo discendono da questa razza sudamericana.
A differenza delle uova marroni, che sono pigmentate solo esternamente (e rimangono bianche all’interno del guscio), le uova delle Araucana sono colorate in tutto lo spessore del guscio: se si rompe un uovo blu e si osserva l’interno del guscio, si noterà che è dello stesso colore blu dell’esterno. Questa è una differenza fondamentale rispetto ad altre razze come le Marans, che producono uova color cioccolato solo nella parte esterna.
Quante uova depone? Una gallina Araucana produce in media 150-200 uova all’anno, dal peso di circa 50 grammi. L’intensità del colore può variare in base a diversi fattori: la linea genetica, l’età della gallina (le più anziane tendono a deporre uova più chiare) e l’alimentazione.
Un falso mito da sfatare: non è vero che le uova blu siano prive di colesterolo. La colorazione del guscio non influisce affatto sulle qualità organolettiche di tuorlo e albume, né sul loro profilo nutrizionale. Tuttavia, come riporta la Fondazione Slow Food, “esiste un elemento che accomuna tutte le galline capaci di deporre uova colorate: l’insofferenza all’allevamento intensivo. Si tratta di animali rustici che devono essere cresciuti all’aria aperta. E questo aspetto, di fatto, trasforma il colore azzurro in un infallibile marchio di qualità”.
Carattere e adattabilità: una gallina docile e rustica
Nonostante l’aspetto che ricorda le razze da combattimento, l’Araucana ha un carattere tranquillo e docile. Convive pacificamente con altre razze, non è aggressiva ed è un’ottima chioccia, predisposta alla cova naturale e molto protettiva verso i pulcini. È una razza particolarmente adatta ai pollai familiari e alle famiglie con bambini.
L’Araucana è anche una razza rustica e resistente, adattata originariamente ai climi rigidi delle Ande. La cresta a pisello, piccola e compatta, non è soggetta a congelamento, e il folto piumaggio la protegge dalle basse temperature. Tollera bene il freddo, ma soffre il caldo eccessivo e l’umidità stagnante.
Dal punto di vista dell’allevamento, l’Araucana è una razza che richiede relativamente poche attenzioni, a patto di rispettare alcune condizioni fondamentali:
- Spazio per razzolare: non tollera l’allevamento intensivo e necessita di un pascolo erboso dove trovare insetti, vermi, semi ed erbe spontanee. La superficie minima consigliata è di 10-15 m² per gallina per lo spazio esterno.
- Alimentazione equilibrata: un buon mangime per Araucana deve contenere almeno il 16% di proteine, ottenibili da favino e soia integrale, con una base di granaglie (mais, frumento, orzo). Importantissimo è anche l’apporto di calcio per la formazione del guscio. Una parte significativa della loro alimentazione proviene dal razzolamento.
- Ricovero protetto: un pollaio asciutto, ben ventilato e protetto dai predatori.
Per approfondire la gestione del pollaio e la riproduzione, consulta la nostra guida sul periodo migliore per incubare uova di gallina, dove troverai tutte le informazioni per ottenere una schiusa di successo, e la guida sull’incubatrice per uova per scegliere lo strumento più adatto alle tue esigenze.
Prezzo e dove comprare una gallina Araucana in Italia
Il prezzo di una gallina Araucana è superiore a quello di una comune ovaiola ibrida, ma l’investimento può essere ammortizzato dalla vendita delle uova gourmet o semplicemente dal piacere di avere un pollaio unico.
Prezzi indicativi della gallina Araucana in Italia
| Tipologia | Prezzo indicativo | Note |
|---|---|---|
| Uova fecondate | 2-4 € l’una | Per incubazione artificiale o naturale |
| Pulcino (2-4 settimane) | 15-20 € | Non ancora sessato |
| Gallina giovane (pronta alla deposizione) | 30-70 € | Età 4-6 mesi, inizio deposizione |
| Coppia (gallo + gallina) | 90-130 € | Ideale per avviare la riproduzione |
| Esemplari da esposizione (alta genealogia) | 100-250+ € | Per allevatori selezionatori e mostre avicole |
Fonti: Agrore.it (2025), Il Verde Mondo, Zooplus Magazine
Il prezzo è influenzato da diversi fattori: la rarità della razza in Italia, l’età dell’animale, la purezza genetica e l’eventuale iscrizione al libro genealogico. Le Araucana di razza pura, certificate e con pedigree, possono costare fino a 70-100 € a esemplare.
Dove acquistarle:
- Allevamenti specializzati: come Agrore.it, che vende galline Araucana online con spedizione in tutta Italia. I pulcini di Araucana (2-4 settimane) partono da 15-20 €, mentre le galline ovaiole giovani (pronte alla deposizione) costano circa 50-60 €.
- Fiere avicole: le mostre e le fiere di settore sono un’ottima occasione per conoscere allevatori e visionare gli animali dal vivo.
- Annunci online: su portali come Subito.it o nei gruppi Facebook dedicati all’avicoltura è possibile trovare allevatori amatoriali che vendono pulcini e galline adulte.
- Presìdi Slow Food: contattare il Presidio della gallina dalle uova azzurre può fornire contatti preziosi con allevatori che lavorano per la conservazione della razza.
Vantaggi e svantaggi dell’allevare l’Araucana
Pro e contro della gallina Araucana
| ✅ Vantaggi | ⚠️ Svantaggi |
|---|---|
| Uova di colore unico e affascinante, ideali per famiglie e bambini | Prezzo di acquisto superiore alle comuni ovaiole ibride (30-70 € vs. 5-15 €) |
| Gallina rustica, resistente alle malattie e al freddo | Produzione di uova inferiore (150-200 uova/anno) rispetto alle ibride commerciali (280-320 uova/anno) |
| Ottima chioccia, adatta alla riproduzione naturale | Riproduzione difficile: il gene dei ciuffi auricolari è legato a fattori che possono determinare la morte pre-schiusa dei pulcini |
| Carattere docile e socievole, adatta a pollai familiari | Reperibilità limitata: pochi allevamenti in Italia, prenotazione spesso necessaria |
| Valore ornamentale elevato: abbellisce il giardino e il cortile | La colorazione delle uova non influisce sul sapore né sui nutrienti |
L’Araucana nel mondo: varietà e incroci celebri
La genetica dell’Araucana ha dato origine a numerose razze derivate, selezionate in tutto il mondo per fissare le caratteristiche migliori ed eliminare i difetti genetici.
- Ameraucana: creata negli Stati Uniti intorno al 1970 per eliminare i geni letali associati ai ciuffi auricolari e all’assenza di coda. Possiede la coda, non ha i ciuffi ma presenta barba e favoriti. Depone uova blu con una produzione annua di 180-250 uova.
- Cream Legbar: razza autosessabile creata in Inghilterra nel 1931 incrociando Livornese dorata, Plymouth Rock barrata, Cambar e Araucana. Produce 160-200 uova azzurro pallido all’anno.
- Easter Egg Layer: termine generico che indica galline ibride che depongono uova di vari colori (blu, verde, rosa, marrone), ottenute incrociando Araucana o Ameraucana con altre razze.
Per conoscere altre razze che condividono questa straordinaria caratteristica, leggi la nostra guida sulla gallina che fa le uova blu, dove troverai un confronto completo tra Araucana, Ameraucana, Cream Legbar e altre razze.
FAQ – Domande frequenti sulla gallina Araucana
Quanto costa una gallina Araucana?
Il prezzo varia in base all’età e alla purezza genetica. Un pulcino di 2-4 settimane costa 15-20 €, una gallina giovane pronta alla deposizione 30-70 €, una coppia (gallo + gallina) 90-130 €. Esemplari da esposizione con pedigree possono superare i 100-250 €. Per un confronto con i costi di altri animali da cortile, consulta la nostra guida su quanto costa una pecora.
Quante uova fa una gallina Araucana?
Una gallina Araucana depone in media 150-200 uova all’anno, dal peso di circa 50 grammi e dal caratteristico guscio azzurro-verde. La produzione è inferiore rispetto alle ovaiole ibride commerciali (280-320 uova/anno), ma le uova sono considerate un prodotto gourmet e spesso vendute a prezzi più alti.
Perché le uova dell’Araucana sono blu?
Il colore blu è dovuto al gene O (olive), un gene autosomico dominante che provoca la deposizione di oocianina (una forma di biliverdina) durante la formazione del guscio. A differenza delle uova marroni, il guscio delle uova Araucana è colorato in tutto il suo spessore, non solo esternamente.
L’Araucana è una gallina adatta ai principianti?
Sì, purché si rispettino le sue esigenze di spazio. È una gallina rustica, resistente alle malattie e dal carattere docile. Tuttavia, non tollera l’allevamento intensivo e necessita di un pascolo erboso dove razzolare liberamente. La riproduzione può essere complessa a causa di geni letali legati ai ciuffi auricolari.
Dove posso comprare una gallina Araucana in Italia?
Le uova blu fanno bene alla salute?
Le uova blu hanno lo stesso profilo nutrizionale delle uova bianche o marroni. Non esistono prove scientifiche che dimostrino un minor contenuto di colesterolo. Tuttavia, poiché le Araucana devono essere allevate all’aperto, le loro uova sono spesso di qualità superiore grazie all’alimentazione naturale e al benessere animale.
L’Araucana può convivere con altre razze di galline?
Sì, ha un carattere pacifico e convive bene con altre razze. Tuttavia, essendo una gallina ornamentale di valore, è consigliabile evitare la convivenza con razze aggressive o molto più grandi che potrebbero dominarla. Se vuoi conoscere altre razze da cortile, consulta la nostra guida sulle razze di galline da cortile.
Disclaimer: Le informazioni contenute in questo articolo hanno scopo divulgativo e si basano su fonti aggiornate e pratiche avicole consolidate. I prezzi indicati sono valori medi di mercato e possono variare in base alla zona, alla stagione e alla disponibilità. Per consigli specifici sull’allevamento e sulla salute delle galline, si raccomanda di consultare un veterinario specializzato in avicoltura.
Partecipa alla discussione