In Italia c’è un’altra Nazionale che fa battere il cuore (e le papille gustative) degli appassionati. Non indossa scarpini chiodati, ma grembiuli infarinati, e ha una missione ben precisa: difendere la stella mondiale conquistata nel 2023. È stata ufficialmente annunciata la Squadra Italia che rappresenterà il nostro Paese alla quinta edizione del Panettone World Championship 2027, il campionato internazionale organizzato dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano.
Dopo un durissimo percorso di selezione tenutosi all’International School di Bologna, l’Accademia ha sciolto le riserve, svelando i nomi dei professionisti pronti a raccogliere il testimone e a dare spettacolo nel derby globale dei grandi lievitati.
I fuoriclasse azzurri e lo staff tecnico
A guidare la spedizione azzurra in qualità di Team Manager sarà Claudio Gatti, già campione del mondo nel 2023. Al suo fianco, per la preparazione tecnica, ci saranno due coach d’eccezione, protagonisti dell’ultimo trionfo iridato: Maurizio Bonanomi e Aniello Di Caprio.
I sei maestri lievitisti selezionati per rappresentare l’eccellenza artigianale italiana sono:
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- Bruno Andreoletti
- Erika Biancucci
- Claudio Colombo
- Roberto Moreschi
- Oscar Pagani
- Manuel Scarpa
Il gruppo costituisce la rosa ufficiale, comprensiva delle riserve. Sarà lo staff tecnico, nei prossimi mesi di duro “allenamento” nei laboratori, a individuare i tre titolari che scenderanno fisicamente in campo per le prove di gara.
La grande novità: entra in gara il Pandoro
La strada verso il tetto del mondo è un vero e proprio tour de force culinario. A contendersi lo scettro saranno ben 12 squadre nazionali provenienti da ogni angolo del pianeta. Per vincere non basterà una buona alveolatura, ma bisognerà superare tre prove principali che metteranno a dura prova i nervi e la gestione del lievito madre:
- Il Panettone Tradizionale: Il classico intramontabile, dove l’equilibrio tra burro, uvetta e canditi deve essere millimetrico.
- Il Panettone Cioccolato e Caffè: La prova di creatività contemporanea per stupire la giuria internazionale.
- Il Pandoro (La grande novità): Per la prima volta nella storia del mondiale, entra in gara il re dei lievitati veronesi. Una sfida tecnica pazzesca per via della complessità dell’impasto e della sfogliatura.
A questi tre scogli si aggiungeranno ulteriori e misteriose prove tecniche segrete che l’organizzazione svelerà solo nei prossimi mesi.
Le date e il campo gara
Il cammino verso la gloria inizierà dal 19 al 22 ottobre 2027 a Verona, dove i laboratori del Gruppo Polin si trasformeranno in un campo di gara ad altissima tensione tecnologica. La finalissima e la proclamazione dei nuovi campioni andranno in scena il 23 ottobre 2027 a HostMilano, la manifestazione leader mondiale per il settore dell’ospitalità e della ristorazione professionale.
La caccia al titolo è ufficialmente aperta. La Squadra Italia ha i motori accesi e il lievito madre già pronto a rinfrescare. Non ci resta che fare il tifo per i nostri campioni!
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